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昆山食堂承包公司是怎么清潔餐具的1、蒸汽清潔:適用于帶鍋爐的大型機(jī)組,如飯店,酒店和集體食堂。溫度為100℃逾越5分鐘。將餐具放入煙蒸箱時(shí),應(yīng)將餐具放下,防止清潔后積水。2、煮沸清潔:適用于中小型餐廳,餐具少。清潔時(shí),煮沸后將餐具放入100