炒涼粉

自辦餐飲與昆山食堂承包哪個好

不管是教育機構(gòu)還是工廠，亦或是工地和市場，人比較集中的地方都會出現(xiàn)食堂，那食堂是自辦餐飲好還是專注食堂承包好呢？小編就為大家比較一下兩者的區(qū)別。

1、采購菜品渠道不同

自辦采購人員專注性不夠，食材品質(zhì)不穩(wěn)定。餐飲與零售商進貨，已轉(zhuǎn)多手，新鮮度極差。

而專注食堂承包采購人員以豐富的經(jīng)驗，嚴格的食材把關過程，經(jīng)品檢部取樣化驗，IQC檢驗，因而食材品質(zhì)具有保障。

專注食堂承包自有蔬菜基地、專注物流配送，由產(chǎn)地直接送達客戶，省去流通環(huán)節(jié)，新鮮度較好。

2、服務質(zhì)量、責任感不同

自辦餐飲因?qū)俦竟ぢ殕T工，故無服務意識，浪費多無責任感，成本無形提高。

專注 食堂承包經(jīng)過專注 培訓，服務態(tài)度較好， 衛(wèi)生及提高廚務技能是隨時強調(diào)，抑制浪費，大大提高浪費現(xiàn)象。烹調(diào)口味據(jù)季節(jié)變化而變，廚務操作過程有專注人員管理。實施廚師輪調(diào)制度，競爭上崗，讓口味多樣化，常創(chuàng)新。

3、 衛(wèi)生存在風險

自辦餐飲個人衛(wèi)生習慣極差，工作環(huán)境零亂，沒有整理、整頓。

專注食堂承包貫徹整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、服務、速度、 8S系統(tǒng)，定期檢核，評比。