7.00元套餐菜譜

昆山團膳教你如何更好的做好食堂管理工作

昆山團膳歷史悠久，有著厚重的文化淵源，對于一個食堂承包商來說，食堂優(yōu) 秀的經營和管理十分鐘要，占據著很重要的地位。昆山餐飲非常注重關注時代的變化，跟上時代的腳步，不斷創(chuàng)新。那么，食堂管理都有哪些方法呢?如何才能更好的做好食堂管理工作?

認為，在食堂管理和經營過程當中，重要的就是要認識各種管理制度和方法，用心認真了解不同的制度的優(yōu)勢和劣勢，揚長避短，不斷摸索出適合自己公司發(fā)展的可持續(xù)性發(fā)展的道路，形成自己的發(fā)展特色和具有的文化。

我們首先需要了解各種制度產生的背景。食堂管理方法需要考慮食堂的環(huán)境特點和規(guī)模等等，用餐人員的年齡階段和飲食習慣。根據不同的地域飲食文化滿足不同地域的飲食文化。飲食上要有一些特色菜，不斷創(chuàng)新菜品，提高餐品的檔次，保證食品安 全問題，堅決不用不新鮮尤其是變質的食材進行加工。嚴格控制成本，減少中間環(huán)節(jié)的采購。

食堂管理人員對不同部門的食堂員工有時也要采用不同的管理方法。掛歷方法要做到因人而異，不同的人采用不同的管理方法。

現(xiàn)代廚房已不像過去那樣只有一個房間。要每個區(qū)域都有責任人，健全責任制度。

昆山團膳覺得重要的一點，就是實行員工激勵制度，提高員工工作的積 極性。食堂工作人員大都素質不高，所以食堂管理人員要經常針對性的對員工進行素質和技能方面的培訓，提高工作效率。