杭州毛血旺

昆山食堂承包公司是怎么清潔餐具的

1、蒸汽清潔：適用于帶鍋爐的大型機組，如飯店，酒店和集體食堂。溫度為100℃逾越5分鐘。將餐具放入煙蒸箱時，應將餐具放下，防止清潔后積水。

2、煮沸清潔：適用于中小型餐廳，餐具少。清潔時，煮沸后將餐具放入100攝氏度的水中1分鐘。查看煮沸清潔時應留心水的低沉，將水煮沸的餐具放入水中，使各部位的異味都能碰到煮沸的水。

3、清潔：首要適用于不耐熱餐具、茶具和無條件熱清潔?，F(xiàn)在用于餐具清潔的基本上都是清潔劑，常用的種類有浮選粉、浮選片、電解鹽等。有用掌握濃度250PPm浸泡5分鐘以上。不管是粉劑仍是藥片，都應放入恰當?shù)娜萜髦?，先加點水構(gòu)成糊狀，然后倒入水中。留心清潔液的清洗，一般每隔4小時替換一次，在清潔進程中，有時粘清洗時會將油脂等有機物質(zhì)浮在清潔劑外表，應及時替換，防止影響清潔效果。