江蘇蝦

工廠食堂合同中應注意哪些食品安全問題?食品安全問題往往是食堂合同過程中經常遇到的難題。近年來，食品安全問題不計其數。如果你不注意，很容易卷入食品安全的漩渦。因此，在承包食堂之前，我們必須做好食品安全的溝通渠道。

1.加強食品生產經營單位衛(wèi)生管理體系建設，提高食品安全水平需要衛(wèi)生監(jiān)督部門.食品生產經營單位與消費者等方面的密切配合，尤其是食品生產經營單位的自律。

關于這一點，建議參考中國食品網的《酒店食品安全體系管理》資料，確保所有部門都有制度，所有流程都有規(guī)范，所有崗位都有規(guī)定。同時，這些規(guī)章制度.在相應區(qū)域張貼操作規(guī)范，讓員工樹立安全規(guī)范操作意識。

2.開展食品衛(wèi)生安全知識培訓食品生產人員除健康狀況外，更重要的是必須具備相應的食品衛(wèi)生知識.食品營養(yǎng)知識及相關法律知識。為了使食品從業(yè)人員自覺達到良好的食品衛(wèi)生水平，每年安排兩次全體員工培訓，并邀請食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法律法規(guī).食品安全基本知識，從思想上牢固樹立食品安全意識。

3.全面開展食品安全自我監(jiān)督管理學校食堂合同很常見，學校食品安全工作責任重大，特別是在高校更敏感，在系統(tǒng)中注重控制每個過程之間的相關點，突出每個過程之間相關點之間的限制關系。以食品安全保證責任書的形式，分別與供應商合作.監(jiān)控部.中心倉庫.建立食品安全責任關聯體系。

食品保管領料.加工.在銷售的各個環(huán)節(jié)，明確責任和處理權限，列出高額的獎懲措施和責任調查程序，使各部門能夠明確責任和處理權限，使各部門能夠.各環(huán)節(jié)認真執(zhí)行驗收程序，落實制約機制。