杭州鴨肉

食堂承包的食堂管理要求是什么?

食堂承包是指企業(yè).醫(yī)院.學校.酒店和其他企業(yè)、事業(yè)單位或團體組織應根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)餐飲公司，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴。食堂合同的食堂管理要求是什么?

1.全面負責協(xié)調(diào)食堂的管理各項協(xié)調(diào)工作。

2.在工作時間，食堂主管應跟蹤現(xiàn)場，仔細觀察員工工作中的不足，糾正;掌握用餐時間，確保不錯過用餐;用餐時，注意用餐情況，處理工廠員工的反應;堅決杜絕現(xiàn)場主管，工作時間坐在倉庫里.不認真監(jiān)督現(xiàn)場工作。

3.負責制定部門員工的工作職責，對員工進行考核和考核，根據(jù)實際工作提出獎懲意見，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。

4.根據(jù)本部門廚師的技術(shù)水平和專業(yè)知識，對崗位人員的安排和調(diào)動提出建議。

5.負責廚房菜單的制定和成本控制，根據(jù)本部門的成本標準制定生產(chǎn)任務，嚴格控制采購.采購計劃和要求，并填寫和簽署采購訂單。

6.負責與現(xiàn)場食堂負責人溝通，認真了解工廠員工對食堂膳食和衛(wèi)生服務的意見，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴重問題時向上級報告。

7.負責監(jiān)督食堂財務的實施.人事.采購規(guī)定。

8.負責制定每個廚房工作人員的具體作息時間。

9.負責食堂到工廠的食品原料的質(zhì)量和數(shù)量。

10.完成上級交給的其他任務。