太倉(cāng)食堂承包一周菜單

昆山食堂承包后期還需要注意些什么呢？

質(zhì)量確保 

1、從菜單開列、收買查驗(yàn)、貯存、加工處理、烹飪制作到客戶服務(wù)部。 

2、由專業(yè)人員擔(dān)任食物質(zhì)量檢驗(yàn)和檢查，并做出次日的工作計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)悉數(shù)程序抵達(dá)標(biāo)準(zhǔn)化。 

專業(yè)處理 

1、悉數(shù)行政處理售貨員均為長(zhǎng)期培養(yǎng)之好的干部，善于與客戶溝通，事務(wù)能力強(qiáng)。 

2、企業(yè)原則化處理，一起施行經(jīng)濟(jì)責(zé)任查核，內(nèi)部行銷使得職工滿足，外部行銷使得客戶滿足，抵達(dá)”雙贏“作用。 衛(wèi)生合格 嚴(yán)峻把好收買質(zhì)量，進(jìn)貨查驗(yàn)、生熟阻隔操作、消毒關(guān)；往常確保食物衛(wèi)生，嚴(yán)峻按照“5S”收拾、收拾、打掃、清潔、教養(yǎng)、規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)操作，根絕食物中毒。 

菜色改動(dòng) 

1、專業(yè)擔(dān)任食物市場(chǎng)行情調(diào)研，掌握新食材供給狀況。 

2、守時(shí)技能溝通會(huì)議，做好每次會(huì)議記錄可供往后談?wù)摳纳朴?jì)劃，續(xù)而推出新菜種類。 

3、電腦開菜單，確保營(yíng)養(yǎng)、甘旨、種類多樣化 

4、選用各地不同聯(lián)絡(luò)廚師，收拾出好的菜譜